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【简答题】
【名词解释】康献皇后(褚蒜子)(皇)
题目标签：
蒜子
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举一反三
【判断题】香辣鱿鱼须的投量标准是小葱5克，韭菜100克，小米辣5克，干辣椒50克，拍蒜子15克，熟芝麻5克，鱿鱼须子500克。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】上汤鸡毛菜的出品投量标准是鸡毛菜450克（上汤：炸好的蒜子20克、香菇20克、变蛋0.4个，枸杞4个）
A.
正确
B.
错误
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【判断题】菜肴“生焖鱼”的料头是由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】油酥海带出品投量标准是水发海带丝250克，小米椒10克，蒜子10克，泡野山椒10克。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】回锅铁棍山药出品投量标准熟铁棍山药350克，韭菜切25克，拍蒜子30克，五花肉丝50克，小米椒2个。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是（）菜肴的料头。
A.
清蒸鲩鱼
B.
生焖鲩鱼
C.
红焖鲩鱼
D.
水浸鲩鱼
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【判断题】红烧大群翅、红烧网鲍、蒜子珧柱脯都是广州名菜。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】菜肴“生焖鱼”的料头是有菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】熬蒜子油时要小火还是大火?
A.
小火
B.
大火
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【简答题】【名词解释】康献皇后(褚蒜子)(皇)
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