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【简答题】
示例“田七炖乳鸽”的主料是
题目标签：
乳鸽
田七
主料
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】“霸王别姬”是由下面哪种原料为主料制作的？（）
A.
龟
B.
甲鱼
C.
牛蛙
D.
青蟹
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【简答题】请分析该商品归类要素是否齐全,齐全就写齐全,如果缺失,请分别写明缺失哪项:来源、状态、包装、材质、加工、规格、功能、用途。 活的乳鸽
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【单选题】（）可作主料，也可作配料，可炒、炖、煮、烧、拌、做汤、制陷及拼制冷盘，并常用于配色。
A.
香菇
B.
蘑菇
C.
草菇
D.
金针菇
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【多选题】示例“田七炖乳鸽”菜肴使用了以下哪些调味品（ ）。
A.
精盐
B.
料酒
C.
白胡椒粉
D.
生抽
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【单选题】回锅肉主料预熟处理时以（）为佳。
A.
断生
B.
半生
C.
半熟
D.
全熟
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【判断题】㸆的菜肴，其主料成形宜大不宜小。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】包裹法必须将主料包裹成象形形状。（）
A.
正确
B.
错误
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【简答题】岭南烧乳鸽的上乘原料是什么品种？
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【单选题】浑炖是将底料煸炒，主料先炸或煎后炖，俗称（）。
A.
清炖
B.
乱炖
C.
垮炖
D.
瞎炖
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【判断题】“清炖仔鸡”“北京烤鸭”“脆皮乳鸽”等名菜，是经过原料分割或骨整理加工后制作而成的。
A.
正确
B.
错误
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