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【单选题】

食品保藏的主要目的是

A.
便于运输
B.
改变食品的风味
C.
提高食品的营养价值
D.
防止食品腐败变质
E.
防止食品污染
题目标签：食品保藏
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】罐头食品保藏应采用
A.
腌渍保藏
B.
高温杀菌法
C.
巴氏消毒法
D.
熏制法
E.
辐射保藏法
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【单选题】对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）
A.
低温长时消毒法
B.
高温短时消毒法
C.
超高温消毒法
D.
高温灭菌法
E.
冷冻干燥法
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【单选题】食品保藏可分为化学保藏和（）
A.
腌渍保藏
B.
物理保藏
C.
低温保藏
D.
辐射保藏
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【多选题】以下属于常用食品保藏方法的有（）
A.
烟熏保藏
B.
干燥保藏
C.
腌渍保藏
D.
高温保藏
E.
低温保藏
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【单选题】下列关于食品保藏原理叙述错误的是
A.
低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B.
高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C.
脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的
D.
糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的
E.
酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
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【简答题】辐射在食品保藏与加工中有哪些应用？
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【单选题】请选择“食品保藏”的英文译名（）
A.
Food chilling
B.
Food irradiation
C.
Food preservation
D.
Food drying
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【简答题】食品保藏技术采用的基本原理是什么?
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【单选题】罐头食品保藏应采用
A.
腌渍保藏
B.
高温杀菌法
C.
巴氏消毒法
D.
熏制法
E.
辐射保藏法
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【简答题】详细说明食品保藏方法的综合应用。
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