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【多选题】
蛋白质变性作用描述正确的是 （ ）
A.
蛋白质变性后一定会从溶液中沉降出来。
B.
蛋白质变性作用是指在某些因素的影响下，蛋白质分子的空间构象被破坏，并导致其性质和生物活性改变的现象。
C.
有些蛋白质变性后，会在一定的理化因素下复性，其生物学功能也会部分或全部恢复，称为可逆的变性。
D.
蛋白质的变性作用涉及或伴随二硫建、肽键的断裂和重新形成。
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是：( )
A.
人体主要的供能物质
B.
容易消化的物质
C.
人体生长发育必需的物质
D.
人体的备用能源物质
【单选题】凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是
A.
各种蛋白质都由氨基酸组成
B.
各种蛋白质都有基本相同的含氮比例
C.
各种蛋白质均含有大至相同比例的肽键
D.
各种蛋白质均能放出一定量的氮气