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举一反三
【单选题】下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是( )
A.
参与发酵的微生物都是原核生物，没有成形的细胞核
B.
发酵全过程都 需要防止杂菌污染，以免降低产品品质
C.
发酵过程都需在适宜温度下进行，腐乳制作温度最高
D.
产品中都需添香辛料和盐等佐料，以提高产品的口感 [
【单选题】下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）
A.
腐乳制作所需要的适宜温度最高
B.
果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C.
使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D.
使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
【单选题】在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时，发酵过程对氧气的需求，叙述正确的是 [ ]
A.
四个过程中，均需氧气参与，无氧时不能完成这四个过程
B.
四个发酵过程中只有果酒制作是在完全无氧的条件下完成的
C.
泡菜发酵和果酒制作是应用微生物的无氧发酵，而醋酸菌和毛霉则需在有氧条件下才能正常繁殖
D.
腐乳制作时密封发酵进行的是无氧发酵
【单选题】下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是 [ ]
A.
制作果酒所需要的氧气含量最高
B.
制作果醋所需要的适宜温度最低
C.
制作腐乳所需菌种的细胞结构最简单
D.
制作果醋所需的原料与制作腐乳不同
【多选题】下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是 [ ]
A.
在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B.
条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C.
果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D.
将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
【单选题】在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是 [ ]
A.
无氧、有氧、无氧、有氧
B.
有氧、无氧、无氧、有氧
C.
无氧、有氧、有氧、无氧
D.
兼氧、无氧、有氧、无氧
【单选题】下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是：
A.
在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B.
条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C.
果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D.
将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量