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【单选题】

在有亚硝酸盐存在时,腌肉制品中生成的亚硝基肌红蛋白为()颜色。

A.
绿色
B.
紫色
C.
鲜红色
D.
褐色
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参考答案:
参考解析:
.
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举一反三

【单选题】检测尿肌红蛋白最敏感、特异的方法是()

A.
80%硫酸铵沉淀法
B.
隐血试验法
C.
单克隆抗体免疫法
D.
放射免疫法
E.
血细胞凝集抑制试验

【单选题】能与对亚硝基二甲基苯胺反应的是

A.
大黄素
B.
大黄酚
C.
大黄酸
D.
芦荟大黄素蒽酮-9
E.
番泻苷C

【单选题】对肌红蛋白的描述,下列哪个是不正确的

A.
肌红蛋白分子中含有血红素
B.
心肌中肌红蛋白含量特别丰富
C.
肌红蛋白的氧饱和曲线呈S形
D.
从三维结构图像可知肌红蛋白有8段α螺旋

【单选题】酿造用水中亚硝酸盐的测定,加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐发生()。

A.
中和反应
B.
(配位反应)络合反应
C.
氧化还原反应
D.
重氮化反应