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【简答题】

糊化后的淀粉在室温或低于室温放置后,会变得不透明,离水而沉淀,这种现象称为淀粉的____,行业上叫“____”。

题目标签：淀粉糊化沉淀
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】下列归类错误的是（）选项归类物质A化石燃料煤、石油、天然气B同一物质烧碱、火碱、纯碱C营养物质淀粉、蛋白质、油脂D复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土
A.
化石燃料煤、石油、天然气
B.
同一物质烧碱、火碱、纯碱
C.
营养物质淀粉、蛋白质、油脂
D.
复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土
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【单选题】重量分析中的沉淀溶解损失，属于（ ）。
A.
操作误差 
B.
过失误差 
C.
系统误差 
D.
随机误差
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【简答题】预糊化淀粉(名词解释)
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【简答题】酸性蛋白酶在淀粉质原料酒精发酵中的作用？
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【单选题】啤酒出现浑浊沉淀后不能食用的是( )。
A.
氧化浑浊
B.
酵母浑浊
C.
受寒浑浊
D.
细菌浑浊
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【单选题】关于淀粉糊化性质中，以下哪种说法是不正确的?( )
A.
小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度
B.
通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度
C.
糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段
D.
高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度
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【判断题】润料时间长短对糊化的影响是时间越长越有利。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】糊化和糖化过程中如遇停电，应如何处理？
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【填空题】淀粉颗粒（）、内部结晶区（），糊化愈困难；反之较易。
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【多选题】造纸用淀粉阳离子化的优点体现在哪几个方面。
A.
糊化温度大大下降。
B.
Zeta电位升为阳性。
C.
糊液粘度下降、透明度和稳定性大大提高。
D.
造纸留着率提高。
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