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【简答题】

在西式火腿的生产工艺中，通常采用盐水注射和滚揉按摩相结合的工艺，请问滚揉按摩的作用是什么？

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题目标签：滚揉相结合生产工艺
相关题库：食品工艺学综合练习题库
参考答案：
参考解析：
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【多选题】丙烯的生产工艺有（ ）。
A.
溶液法
B.
气相法
C.
淤浆法
D.
本体法
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【简答题】在西式火腿的生产工艺中，通常采用盐水注射和滚揉按摩相结合的工艺，请问滚揉按摩的作用是什么？具体的工艺参数和技术要点如何？
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【判断题】滚揉好的肉刀切任何一块肉，里外颜色一致。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】滚揉的方法一般分为间歇滚揉和连续滚揉两种,滚揉工艺需根据实际生和需求确定
A.
正确
B.
错误
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【简答题】生产工艺准备工作的内容有哪些？
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【多选题】对国际航行船舶实施抽查一般采取（ ）相结合的方式，间隔时间和密度应当根据船舶、港区安全风险等级评估结果进行适当调整，实施差异化管理，重点时期或对高风险船舶应当加大抽查力度。
A.
电子抽查
B.
人工抽查
C.
快速处警
D.
登轮核查
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【单选题】通过云计算与大数据相结合，()更侧重于数据存储和分析服务等。
A.
云计算
B.
大数据
C.
人工智能
D.
物联网
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【多选题】教育与处罚相结合政策的基本要求（　）。
A.
以教为主，寓教于罚
B.
教育多数．处罚少数
C.
当罚则罚，罚如其分
D.
坦白从宽，抗拒从严
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【单选题】96.信访工作应当坚持()、分级负责，谁主管、谁负责，依法、及时、就地解决问题与疏导教育相结合的原则。
A.
属地管理
B.
专业管理
C.
主体管理
D.
分级管理
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【单选题】动机必须在人的某种()和某个()相结合时，才能使人跃跃欲试并产生动力，这个动力会激发人们的智力活动。
A.
思想，具体事物
B.
需要，具体目标
C.
追求，具体目标
D.
需要，具体内容
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