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【判断题】
小西饼是混酥类西式点心。( )
A.
正确
B.
错误
题目标签：
西式点心
西饼
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】面糊类小西饼也可用直接法来搅拌，把配方内所有原料全部倒入搅拌缸用中速搅拌均匀，如果搅拌时间短，面糊较为松软，成品酥性较大；如果搅拌时间长，则面团较为干硬，成品较脆硬。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】小西饼制作时，原料混合的方法有很多，但不论用何种方式,所得到的成品品质皆相同。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】小西饼的烤焙原则是（）
A.
高温短时间
B.
高温长时间
C.
低温短时间
D.
低温长时间
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【单选题】在西式点心制作中，应用最广的食品添加剂是（）。
A.
巧克力
B.
凝固剂
C.
膨松剂
D.
咖啡粉
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【判断题】小西饼制作时，原料混合的方法很多，但不论用何种方式，所得到的成品质量，皆会相同。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】小西饼的烤焙原则是()
A.
. 高温短时间
B.
. 高温长时间
C.
. 低温短时间
D.
. 低温长时间
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【判断题】小西饼制作时,原料混合的方法很多,但不论用何种方式,所得到的成品品质皆会相同。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】广式点心受西式点心的影响。（）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】茶点大致可以分为( ).鲜果类.蜜饯类.中式点心.西式点心五大类。
A.
糕点类
B.
水果类
C.
甜点类
D.
干果类
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【单选题】小西饼的烤焙原则是（）
A.
高温短时间
B.
高温长时间
C.
低温短时间
D.
低温长时间
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