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【单选题】

干贝是将扇贝德（）取下，经过盐水煮制加热，然后脱水干制加工而成。

A.
壳肌
B.
壳肉
C.
内肉团
D.
贝尖
题目标签：加热脱水干贝
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相关题库：初级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【简答题】X、Y两种物质在加热充分反应时，当有10gX完全反应生成4gZ和8gW，则X、Y反应时的质量比为______；当有10gY完全反应时，应生成W______g．
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【单选题】分子筛脱水再生控制系统再生过程分为（）
A.
“待机”“减压”“冷却”“增压”
B.
“待机”“减压”“加热”“冷却”
C.
“待机”“减压”“加热”“冷却”“增压”
D.
“减压”“加热”“冷却”“增压”
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【单选题】患者高热、大汗、呼吸急促易出现低渗性脱水。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】钢加热时,金属表层的碳原子烧损,使金属表层碳成分低于内层的现象叫（）。
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【单选题】低渗性脱水主要指
A.
低血钠
B.
低血钾
C.
低血磷
D.
低血钙
E.
低血镁
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【单选题】用干贝制作的菜肴在口味上主要是( )。
A.
酸甜
B.
麻辣
C.
咸鲜
D.
甜咸
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【单选题】亚共析钢加热到Ac3点时( )。
A.
铁素体开始自奥氏体中析出
B.
开始发生奥氏体转变
C.
奥氏体开始转变为珠光体
D.
铁素体全部溶入奥氏体中
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【单选题】下二棚烟叶在烘烤中表现为通身变黄，脱水（）。
A.
容易
B.
困难
C.
较容易
D.
最容易
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【单选题】在碱性条件下加热后可与4-氨基安替比林-铁氰化钾试剂呈现橙红色的是（）
A.
A
B.
B
C.
C
D.
D
E.
E
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【单选题】下列实验不能获得成功的是( ) 1 用甲烷气体通入溴水制 溴 甲烷 2 甲烷和 氯气 混合光照制取纯净的一 氯 甲烷 3 用洒精灯加热甲烷气体制取炭黑和氢气
A.
只有 ①
B.
只有 ③
C.
只有 ②
D.
①②③
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