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举一反三
【单选题】下列内容关于直链淀粉性质，叙述正确的观点是( )。
A.
含有直链淀粉相对较多的食物黏度大
B.
谷物中含的直链淀粉比例相对较大
C.
淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低
D.
直链淀粉发生糊化需要的时间较短
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【多选题】以下生药中质地显粉性的是
A.
黄连
B.
何首乌
C.
半夏
D.
川贝母
E.
甘草
【单选题】质地松泡、粉性大的药材，宜切（）
A.
极薄片
B.
薄片
C.
直片
D.
厚片
E.
宽丝片
【单选题】关于淀粉性质叙述不正确的是( )
A.
不溶于水
B.
加热可糊化，糊化后可做稀释剂
C.
可吸水
D.
加热糊化，糊化后粘性增加
【单选题】断面较平坦，粉性的药材为
A.
杜仲
B.
桑白皮
C.
厚朴
D.
黄柏
E.
牡丹皮
【单选题】处方中含较多粉性药材、黏性适中的药材，制蜜丸时一般宜用
A.
嫩蜜，温蜜和药
B.
中蜜，温蜜和药
C.
中蜜，热蜜和药
D.
老蜜，热蜜和药
E.
老蜜，温蜜和药
【判断题】山药片呈椭圆形,颜色洁白,以质地坚硬且粉性足者为佳。
A.
正确
B.
错误
【单选题】断面灰白色，平坦，富粉性，具"车轮纹"的是（）
A.
防己
B.
木香
C.
川木香
D.
川贝母
E.
远志
【单选题】下列内容关于直链淀粉性质，叙述正确的观点是( )。
A.
含有直链淀粉相对较多的食物黏度大
B.
谷物中含的直链淀粉比例相对较大
C.
淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低
D.
直链淀粉发生糊化需要的时间较短
【单选题】根纤维性弱、有的呈绵毛状，质坚韧而重、富粉性，气微，味微甜的是（）
A.
野葛
B.
甘葛藤
C.
两者都对
D.
两者都不对
【单选题】断面平坦,灰白 色,富粉性, 有排列较稀疏的放射状纹理(车轮纹)的药材是
A.
板蓝根
B.
苦参
C.
葛根
D.
防己
【单选题】质地松泡、粉性大的药材宜切成
A.
厚片
B.
薄片
C.
丝
D.
段
E.
块
【单选题】菜肴中的勾芡就是利用芡粉( )性质
A.
糊化
B.
溶解
C.
膨胀
D.
吸水
【单选题】调制混酥面团时,油、糖、蛋、乳要先充分 ( ), 再加入干粉性原料。
A.
散开
B.
乳化均匀
C.
过滤
D.
揉匀
【单选题】粉性强的药材是( )
A.
当归
B.
远志
C.
巴戟天
D.
防己
E.
广防己
【单选题】圆柱形，质硬而韧，不易折断，断面纤维性强，并显粉性的中药材是
A.
人参
B.
白芷
C.
白芍
D.
甘草
E.
黄芪
【单选题】药材的软硬、坚韧、疏松、致密、黏性、粉性等指( )特征。
A.
大小
B.
表面
C.
质地
D.
断面
E.
水试
【单选题】粉性强的药材是
A.
葛根
B.
五味子
C.
王不留行
D.
知母
E.
枳壳
【判断题】半夏质地坚实,断面富有粉性
A.
正确
B.
错误