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【简答题】
干煸
题目标签：
干煸
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】干煸菜的口味特点是（）。
A.
香甜麻辣、干香
B.
咸酸麻辣、干香
C.
咸甜麻辣、干香
D.
咸鲜麻辣、干香
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【多选题】川菜中的干煸技法具有的特点是______。
A.
不上浆
B.
不挂糊
C.
不滑油
D.
不换锅
E.
不在成熟过程中调味
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【单选题】“干煸“分为荤煸和素煸，素煸的味型是（）
A.
家常味
B.
咸鲜味
C.
麻辣味
D.
糊辣味
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【简答题】什么是干煸炒？
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【单选题】干煸类菜肴的成菜特点是（）
A.
色泽油亮，干香滋润
B.
色泽清爽，口味鲜嫩
C.
色泽艳丽，口感鲜香
D.
色泽白嫩，口感滑润
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【简答题】什么是干煸炒？
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【简答题】[名词解释] 干煸
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【单选题】干煸菜的口味特点是（）。
A.
香甜麻辣、干香
B.
咸酸麻辣、干香
C.
咸甜麻辣、干香
D.
咸鲜麻辣、干香
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【简答题】干煸
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【判断题】用于滑炒、烩的丝应细些，用于干煸、清炒的丝应粗些。（）
A.
正确
B.
错误
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