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举一反三
相关题目：
【单选题】干煸主要存在于：（）
A.
四川
B.
山东
C.
杭州
D.
上海
【多选题】川菜中的干煸技法具有的特点是______。
A.
不上浆
B.
不挂糊
C.
不滑油
D.
不换锅
E.
不在成熟过程中调味
【单选题】干煸菜的口味特点是（）。
A.
香甜麻辣、干香
B.
咸酸麻辣、干香
C.
咸甜麻辣、干香
D.
咸鲜麻辣、干香
【多选题】川菜中的干煸技法具有的特点是______。
A.
不上浆
B.
不挂糊
C.
不滑油
D.
不换锅
E.
不在成熟过程中调味
【单选题】“干煸“分为荤煸和素煸，素煸的味型是（）
A.
家常味
B.
咸鲜味
C.
麻辣味
D.
糊辣味
【单选题】“干煸“分为荤煸和素煸，素煸的味型是（）
A.
家常味
B.
咸鲜味
C.
麻辣味
D.
糊辣味
【单选题】干煸类菜肴的成菜特点是（）
A.
色泽油亮，干香滋润
B.
色泽清爽，口味鲜嫩
C.
色泽艳丽，口感鲜香
D.
色泽，口感滑润
【单选题】煸炒法可分为（）、干煸和熟炒3种。
A.
生煸
B.
清炒
C.
滑炒
D.
爆炒
【单选题】干煸菜的口味特点是（）。
A.
香甜麻辣、干香
B.
咸酸麻辣、干香
C.
咸甜麻辣、干香
D.
咸鲜麻辣、干香
【判断题】用于滑炒、烩的丝应细些，用于干煸、清炒的丝应粗些。（）
A.
正确
B.
错误