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【简答题】
对于T g 描述有误的说法是______。 (A)对于低水分食品而言,其玻璃化转变温度一般高于0℃ (B)在无其他因素影响下,水分含量是影响玻璃化转变温度的主要因素 (C)食品中有些碳水化合物及可溶性蛋白质对T g 有着重要的影响 (D)对高水分食品或中等水分食品来说,更容易实现完全玻璃化
题目标签:
碳水化合物
可溶性蛋白质
玻璃化转变温度
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参考答案:
参考解析:
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举一反三
【单选题】碳水化合物提供热能占总热能()
A.
1%~3%
B.
10%~12%
C.
12%~14%
D.
20%~30%
E.
55%~65%
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【多选题】下列碳水化合物中,不属于血糖的是()。
A.
葡萄糖
B.
乳糖
C.
麦芽糖
D.
果糖
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【简答题】紫外吸收法(280nm)定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有()氨基酸、()氨基酸或()氨基酸。
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【单选题】属于单糖的碳水化合物。( )
A.
含3~7个碳原子的碳水化合物
B.
含10个碳原子的碳水化合物
C.
含15个碳原子的碳水化合物
D.
属果胶一类的碳水化合物
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【判断题】想减肥应该不吃碳水化合物。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列碳水化合物中属于单糖的是( )
A.
蔗糖
B.
麦芽糖
C.
乳糖
D.
葡萄糖
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【单选题】下列碳水化合物供能比计算公式正确的是( )。
A.
碳水化合物摄入量× 4 ÷总能量摄入量× 100%
B.
碳水化合物摄入量× 2 ÷总能量摄入量× 100%
C.
碳水化合物摄入量× 9 ÷总能量摄入量× 100%
D.
碳水化合物摄入量÷总能量摄入量× 100%
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【单选题】属于单糖的碳水化合物。( )
A.
含3~7个碳原子的碳水化合物
B.
含10个碳原子的碳水化合物
C.
含15个碳原子的碳水化合物
D.
属果胶一类的碳水化合物
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【多选题】下列属于碳水化合物的生理功能的是()。
A.
供给能量
B.
参与构成生命物质
C.
抗生酮作用
D.
保护肝脏和解毒作用
E.
节约蛋白质作用
F.
增强肠道功能,提高免疫力
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【判断题】乳母膳食碳水化合物摄入量,建议提供40%-45%的膳食总量
A.
正确
B.
错误
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【简答题】紫外吸收法(280nm)定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有 、 或 氨基酸。
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【判断题】人体从膳食中摄取的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水
A.
正确
B.
错误
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【简答题】3~6岁学前儿童每日膳食中碳水化合物提供的热量,应占总热量的()
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【简答题】作物叶片的衰老在形态上的 表现是黄化,在生理特征上主要是()含量的急剧降低,叶片含氮量和可溶性蛋白质含量均下降;而可溶性蛋白质的大约50%是()酶。
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【简答题】碳水化合物又叫( )
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【单选题】脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为:()
A.
4kCAl/g,9kCAl/g,9kCAl/g
B.
4kCAl/g, 9kCAl/g,4kCAl/g
C.
9kCAl/g,4kCAl/g,4kCAl/g
D.
4kCAl/g,4kCAl/g,4kCAl/g
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【单选题】我国成人膳食中碳水化合物供能占总能量摄入的最佳比例是( )
A.
10%~15%
B.
20%~30%
C.
30%~40%
D.
55%~65%
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【判断题】七大营养素指的是蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水、纤维素。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】对于T g 描述有误的说法是______。 (A)对于低水分食品而言,其玻璃化转变温度一般高于0℃ (B)在无其他因素影响下,水分含量是影响玻璃化转变温度的主要因素 (C)食品中有些碳水化合物及可溶性蛋白质对T g 有着重要的影响 (D)对高水分食品或中等水分食品来说,更容易实现完全玻璃化
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【单选题】每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )m1。
A.
1200
B.
1000
C.
300
D.
100
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A.
1%~3%
B.
10%~12%
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12%~14%
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20%~30%
E.
55%~65%
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A.
葡萄糖
B.
乳糖
C.
麦芽糖
D.
果糖
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A.
含3~7个碳原子的碳水化合物
B.
含10个碳原子的碳水化合物
C.
含15个碳原子的碳水化合物
D.
属果胶一类的碳水化合物
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【判断题】想减肥应该不吃碳水化合物。
A.
正确
B.
错误
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A.
蔗糖
B.
麦芽糖
C.
乳糖
D.
葡萄糖
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【单选题】下列碳水化合物供能比计算公式正确的是( )。
A.
碳水化合物摄入量× 4 ÷总能量摄入量× 100%
B.
碳水化合物摄入量× 2 ÷总能量摄入量× 100%
C.
碳水化合物摄入量× 9 ÷总能量摄入量× 100%
D.
碳水化合物摄入量÷总能量摄入量× 100%
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A.
含3~7个碳原子的碳水化合物
B.
含10个碳原子的碳水化合物
C.
含15个碳原子的碳水化合物
D.
属果胶一类的碳水化合物
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【多选题】下列属于碳水化合物的生理功能的是()。
A.
供给能量
B.
参与构成生命物质
C.
抗生酮作用
D.
保护肝脏和解毒作用
E.
节约蛋白质作用
F.
增强肠道功能,提高免疫力
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【判断题】乳母膳食碳水化合物摄入量,建议提供40%-45%的膳食总量
A.
正确
B.
错误
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【判断题】人体从膳食中摄取的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水
A.
正确
B.
错误
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【单选题】脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为:()
A.
4kCAl/g,9kCAl/g,9kCAl/g
B.
4kCAl/g, 9kCAl/g,4kCAl/g
C.
9kCAl/g,4kCAl/g,4kCAl/g
D.
4kCAl/g,4kCAl/g,4kCAl/g
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【单选题】我国成人膳食中碳水化合物供能占总能量摄入的最佳比例是( )
A.
10%~15%
B.
20%~30%
C.
30%~40%
D.
55%~65%
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A.
正确
B.
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【单选题】每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )m1。
A.
1200
B.
1000
C.
300
D.
100
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