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【判断题】

奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味。

A.
正确
B.
错误
题目标签：乳类味型奶香味
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【多选题】7—12个月的婴儿,在继续给予母乳喂养的同时,需要逐渐给婴儿补充一些非乳类食物,即“辅食”。这个时期婴儿可添加的辅食包括( )。
A.
菜汁果汁
B.
馒头片
C.
猪肝泥
D.
全蛋
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【简答题】请指出下列菜肴的味型？
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【判断题】注重本味、南北皆宜是淮扬风味的主要味型特点
A.
正确
B.
错误
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【单选题】（）是奶香味型菜的显著特色之一。
A.
乳香浓郁
B.
酱香浓郁
C.
鲜香浓郁
D.
干香浓郁
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【判断题】鲜奶的奶香味主要是由于奶中含有的挥发性脂肪酸所致。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】炼乳有奶香味和( )。
A.
较差的流动性
B.
较好的凝固性
C.
较好的流动性
D.
较好的弹性
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【多选题】关于豆类和乳类食物的折算，说法正确的是（）
A.
豆制品要折算成大豆
B.
乳制品要折算成鲜奶
C.
折算的依据是蛋白质的含量
D.
折算的依据是碳水化合物的含量
E.
折算的依据是能量含量
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【单选题】味型是（）的综合感觉
A.
咸味和甜味
B.
味觉和嗅觉
C.
服务和语言
D.
甜味和辣味
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【单选题】以乳类为主食的六个月以下的婴儿，应注意（）补充。
A.
A、维生素D
B.
B、蛋白质
C.
C、铁
D.
D、锌
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【多选题】感觉具有奶香味的色彩有( )
A.
黄
B.
紫
C.
米黄
D.
青
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