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【判断题】
凯氏定氮法测牛乳蛋白质含量时，蒸馏装置冷凝管应插入吸收液液面以下。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
蒸馏装置
蛋白质含量
乳蛋白
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中级食品检验工题库
参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】下列食材中蛋白质含量较高的食材是( )
A.
蘑菇
B.
土豆
C.
鸡蛋
D.
油菜
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【单选题】乳蛋白测定消化过程中，为了提高溶液沸点，所用的催化剂是（ ）。
A.
硫酸铜
B.
硫酸氢钾
C.
硫酸
D.
硫酸钾
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【简答题】影响常压蒸馏装置能耗的客观因素有哪些？
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【单选题】胰凝乳蛋白酶不能使用的催化机制是()
A.
金属催化
B.
共价催化
C.
广义酸催化
D.
广义碱催化
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【判断题】安装蒸馏装置的顺序是先右后左，先下后上。
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】蛋白质含量很丰富,其营养价值可与动物性蛋白质相媲美的是
A.
粮食及其制品
B.
豆类及其制品
C.
蔬菜及其制品
D.
水果及其制品
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【单选题】常减压蒸馏装置是一般包括三部分，其中没有什么装置
A.
预蒸馏
B.
常压蒸馏
C.
减压蒸馏
D.
初馏
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【单选题】大豆中的蛋白质含量( )
A.
15~20%
B.
50~60%
C.
10~15%
D.
30~50%
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