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【单选题】
烤制奥腿肉，码盘每盘最多（）最少（）。
A.
9片、1片
B.
9片、2片
C.
8片、1片
D.
8片、2片
题目标签：
奥腿
码盘
烤制
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】烤制大鸡腿最多（）片最少（）片
A.
6-1
B.
5-1
C.
9-1
D.
12-1
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【单选题】280℃的炉温适宜烤制（）。
A.
蛋糕
B.
甘酥
C.
桃酥
D.
烧饼
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【单选题】烤翅每盘最多烤制（）对最少烤制（）对
A.
10-1
B.
20-4
C.
10-2
D.
20-2
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【填空题】码盘又称（），通常装在（）上。
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【判断题】烤制的菜肴具有明显的焦香味，菜肴鲜嫩多汁。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】食用烤制和熏制的食物容易致癌，要尽量少吃。（）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】烤制时要注意炉温,一般旺火适宜烤制( )。
A.
酥条、桃酥等制品
B.
水油皮类的层酥制品
C.
质地较软的蛋糕类制品
D.
各种烧饼和酵母发酵面团类的制品
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【填空题】烤制时炉温保持在（）左右
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【单选题】280℃的炉温适宜烤制（）。
A.
蛋糕
B.
甘酥
C.
桃酥
D.
烧饼
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【简答题】膜的烤制可以分为（）和（）两种。
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