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【单选题】
从可可液块压榨去油脂的残粕称为（ ）。
A.
可可脂
B.
可可粉
C.
可可饼
D.
巧克力
题目标签：
压榨
去油脂
油脂
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面点师(导入正确)
参考答案：
参考解析：
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举一反三
【多选题】油脂氧化主要包含下列哪几种方式
A.
自动氧化
B.
酸败
C.
光敏氧化
D.
酶促氧化
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【判断题】氧几乎能与所有的元素化合。油脂在纯氧中的反应要比在空气中剧烈得多，所以氧气瓶（包括空瓶）绝对禁油。 ( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】半干性油脂的碘值( )。
A.
小于100
B.
在100-130之间
C.
大于130
D.
在100-150之间
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【单选题】与油脂的不饱和程度成正比的是
A.
皂化值
B.
碘值
C.
酸值
D.
辛烷值
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【简答题】【名词解释】靴式压榨(造纸)
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【判断题】真空钎焊炉门的密封圈表面要有尽可能多的真空油脂。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】上教版九年级下册化学课本第8章第2节糖类油脂答案
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【单选题】按食物的能量分级,油脂属于( )。
A.
极高能量食物
B.
高能量食物
C.
中等能量食物
D.
低能量食物
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【简答题】【名词解释】湿压榨(造纸)
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【判断题】经压榨制成的酵母，称压榨鲜酵母。
A.
正确
B.
错误
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