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【简答题】
轻乳酪蛋糕,6寸换8寸,只要6寸乘( )倍。
题目标签：
轻乳酪蛋糕
乳酪蛋糕
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】制作轻乳酪蛋糕应使用的面粉种类是（ ）
A.
不使用面粉
B.
中筋面粉
C.
高筋面粉
D.
低筋面粉
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【判断题】制作轻乳酪蛋糕，最好先制作蛋白膏，然后低温放置，再制作蛋黄奶酪糊
A.
正确
B.
错误
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【判断题】轻乳酪蛋糕烤制结束后可立即取出。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【判断题】制作轻乳酪蛋糕时，需要将蛋白打至干性发泡即可
A.
正确
B.
错误
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【简答题】轻乳酪蛋糕烘烤应采用( )。
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【多选题】轻乳酪蛋糕制作过程中，需要使用的原料是（ ）
A.
低筋面粉
B.
玉米淀粉
C.
糖
D.
蛋清
E.
蛋黄
F.
全蛋
G.
奶油奶酪
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【简答题】轻乳酪蛋糕主要的原料有（）、（）、（）、（）、（）、（）等。
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【简答题】轻乳酪蛋糕主要的原料有()()()()()()等。
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【单选题】制作日式轻乳酪蛋糕的蛋白需要打发到（ ）
A.
粗泡期
B.
湿性发泡期
C.
干性发泡期
D.
棉花期
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【简答题】轻乳酪蛋糕,6寸换8寸,只要6寸乘( )倍。
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