下载APP
举一反三
【单选题】当弯曲件形状复杂或精度要求高时,其坯料展开长度的确定方法是( )。
A.
先初算坯料长度,再试弯后修正
B.
按计算所得坯料长度确定
C.
先任意选定坯料长度,再试弯后确定
D.
将计算的坯料长度适当加长,弯曲后将多余长度切除
【单选题】以下泡芙描述不正确的是()。
A.
烘烤泡芙时可以随时打开烤箱门查看
B.
烘烤泡芙时表皮上色太深可以盖锡纸继续进行烘烤
C.
制作泡芙时面粉是直接加在煮开的液体中，进行烫制
D.
制作泡芙时水和黄油是需要煮开的
相关题目：
【单选题】（）是将擀制成薄片的坯料或片形熟坯上，将馅均匀地平抹在坯面上，然后卷拢成形。如花卷、戚风蛋糕卷等
A.
包馅法
B.
夹馅法
C.
拢馅法
D.
卷馅法
【判断题】拉深过程中，坯料各区的应力与应变是很均匀的。
A.
正确
B.
错误
【单选题】泡芙的英文译音是( )。
A.
Pauffe
B.
Puff
C.
buffle
D.
buche
【单选题】☆497.泡芙成品的好坏与()的控制有很大关系。
A.
牛奶
B.
蛋
C.
水分
D.
化学膨松剂
【单选题】泡芙外表松脆是因为油脂具有( )。
A.
可塑性
B.
柔软性
C.
多变性
D.
起酥性
【判断题】K2O、Na2O在坯料中的作用是降低烧成温度起到熔剂的作用。
A.
正确
B.
错误
【单选题】拉深（又称拉延）是利用拉深模在压力机的压力作用下，将平板坯料或空心工序件制成（）零件的加工方法。
A.
闭口空心
B.
开口空心
C.
细长形
D.
薄板
【单选题】金属坯料的加热方法，按所采用（）的不同，可分为火焰加热和电加热两大类。
A.
炉气
B.
热源
C.
材料
D.
介质
【单选题】1、泡芙制作时最好选用哪种面粉？
A.
A. 中筋粉
B.
C. 高筋粉
C.
B. 低筋粉
D.
D. 全麦粉
【单选题】当弯曲件形状复杂或精度要求高时,其坯料展开长度的确定方法是( )。
A.
先初算坯料长度,再试弯后修正
B.
按计算所得坯料长度确定
C.
先任意选定坯料长度,再试弯后确定
D.
将计算的坯料长度适当加长,弯曲后将多余长度切除
【单选题】泡芙口味()颇有特点。
A.
外脆内软
B.
外软内松
C.
外脆内松
D.
外松内软
【单选题】以下泡芙描述不正确的是()。
A.
烘烤泡芙时可以随时打开烤箱门查看
B.
烘烤泡芙时表皮上色太深可以盖锡纸继续进行烘烤
C.
制作泡芙时面粉是直接加在煮开的液体中，进行烫制
D.
制作泡芙时水和黄油是需要煮开的
【判断题】增加坯料单重，有利于提高轧机的产量。
A.
正确
B.
错误
【判断题】( )泡芙挤入烤盘，可以随意挤入。
A.
正确
B.
错误
【判断题】圆弧形砧上或V形砧中拔长圆截面坯料时，拔长效率低。
A.
正确
B.
错误
【单选题】关于泡芙面粉描述正确的是()。
A.
软硬度
B.
稠稀度
C.
面粉吸水性
D.
干湿度