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【简答题】
简述用真空冷却法预冷食品的原理及优缺点。
题目标签:
真空冷却
预冷
优缺点
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相关题库:
食品工艺学综合练习题库
参考答案:
参考解析:
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举一反三
【单选题】单节机械冷藏车每辆装(卸)车作业时间(不包括洗车和预冷时间)不得超过()小时。
A.
2
B.
3
C.
4
D.
6
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【单选题】常用的食品冷藏方法有:冰块冷却法、空气冷却法、真空冷却法等,其中使用最多的方法是
A.
冰块冷却法
B.
真空冷却法
C.
空气冷却法
D.
水冷法
E.
以上都不是
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【多选题】混凝土施工措施计划中,骨料预冷可采用的主要方法有( )
A.
水冷法
B.
风冷法
C.
冰冷法
D.
真空汽化法
E.
液氮预冷法
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【简答题】在险价值法的优缺点是什么?
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【单选题】加气机预冷气相流速一般设定为()。
A.
(4~6)kg/min
B.
(8~12)kg/min
C.
(12~16)kg/min
D.
(16~18)kg/min
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【判断题】机后冷却器作用是对压缩机机后高温粗VC气体进行预冷,便于在全凝器内冷凝液化,减轻全凝器的负荷。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】帘式涂布的优缺点?
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【简答题】什么是分批灭菌?其优缺点是什么?
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【单选题】三万空分启动预冷系统时,空压机出口压力不应低于()。
A.
0.45Mpa
B.
0.50Mpa
C.
0.49Mpa
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【判断题】开车过程中冷系统预冷降温时要防止阀兰等处泄漏。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】粘结的优缺点是什么?
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【多选题】预冷塔主要技术参数:( )。
A.
补充氨水温度的控制范围:≤40℃
B.
预冷塔后煤气温度的控制范围:27~34℃
C.
预冷塔阻力的控制范围:≤1500Pa
D.
预冷塔液位的控制范围:2.5±0.5m。
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【单选题】使用渗透性冷冻保护剂时,要使保护剂充分渗透到细胞内部,以达到细胞内外保护剂浓度的平衡,一般要将细胞在冻存悬液置何种条件下预冷30~60分钟?
A.
4℃;
B.
室温;
C.
液氮蒸汽中。
D.
-20 ℃;
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【单选题】预冷一般在装货前()开始,在装货前24h舱温降到指定的温度。
A.
72小时
B.
48小时
C.
24小时
D.
12小时
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【简答题】试比较酶退浆,碱退浆,酸退浆的优缺点?
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【简答题】热装热送的优缺点是什么?
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【填空题】预冷系统主要设备有水冷塔、空冷塔、( )、( )、板式换热器等。
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【简答题】最简便易行的预冷方法是
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A.
冰块冷却法
B.
真空冷却法
C.
空气冷却法
D.
水冷法
E.
以上都不是
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A.
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B.
风冷法
C.
冰冷法
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D.
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0.50Mpa
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补充氨水温度的控制范围:≤40℃
B.
预冷塔后煤气温度的控制范围:27~34℃
C.
预冷塔阻力的控制范围:≤1500Pa
D.
预冷塔液位的控制范围:2.5±0.5m。
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【单选题】使用渗透性冷冻保护剂时,要使保护剂充分渗透到细胞内部,以达到细胞内外保护剂浓度的平衡,一般要将细胞在冻存悬液置何种条件下预冷30~60分钟?
A.
4℃;
B.
室温;
C.
液氮蒸汽中。
D.
-20 ℃;
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【单选题】预冷一般在装货前()开始,在装货前24h舱温降到指定的温度。
A.
72小时
B.
48小时
C.
24小时
D.
12小时
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