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【单选题】

用糟卤浇汁的称为（ ），如糟熘鱼片等。

A.
焦熘
B.
软熘
C.
糟熘
D.
熘炒
题目标签：糟熘鱼片
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】“糟熘鱼片”的装盘是( )
A.
一次性倒入法
B.
分主次倒入
C.
拉入法
D.
覆盖法
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【单选题】糟熘鱼片的鱼片所适合的形状是 （ ）
A.
块状
B.
条状
C.
丝状
D.
片状
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【单选题】糟熘鱼片的烹调方法是( )
A.
煮
B.
炒
C.
炖
D.
熘
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【单选题】糟熘鱼片的烹调方法属于（）。
A.
滑熘
B.
脆熘
C.
软熘
D.
油炸
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【单选题】用“熘”的技法烹制的菜肴有咕咾肉、（）、糟熘鱼片等。
A.
炸鱼条
B.
椒盐排条
C.
炒鱼片
D.
西湖醋鱼
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【单选题】用“熘”的技法烹制的菜肴有西湖醋鱼、()、糟熘鱼片等。
A.
炸鱼条
B.
椒盐排条
C.
炒鱼片
D.
咕咾肉
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【判断题】用“熘”的技法烹制的菜肴有咕咾肉、西湖醋鱼、糟熘鱼片等。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】糟熘鱼片的鱼片所适合的形状是 ( )
A.
丝状
B.
块状
C.
片状
D.
条状
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【单选题】糟熘鱼片的烹调方法是（ ）
A.
炖
B.
炒
C.
炸
D.
熘
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【单选题】一条青鱼可以做成瓜姜鱼丝、糟熘鱼片、红烧划水、菊花青鱼等菜肴,这说明刀工可以
A.
提高菜肴的质感
B.
美化菜肴的形态
C.
丰富菜肴的品种
D.
便于食用，促进消化吸收
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