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【多选题】
在加热植物油时,加入金属催化剂,通入氢气,得到不饱和程度较低的脂肪酸。上述即为生产氢化油的基本原理。而氢化油因富含反式脂肪酸,易增加食用者患心血管病、糖尿病等疾病的风险。氢化油在食品工业上常被称作(),很多国家已限制或禁止使用。
A.
植物黄油
B.
起酥油
C.
植物奶油
D.
人造黄油
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题目标签:
金属催化剂
基本原理
反式脂肪
相关题库:
健康管理师(国家职业资格二级)题库
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】反式脂肪酸与高脂血症关系叙述不正确的是()。
A.
可增加血浆胆固醇
B.
可升高低密度脂蛋白
C.
降低高密度脂蛋白
D.
其作用比饱和脂肪酸弱
E.
是心血管疾病的危险因素
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【简答题】简述超声波辅助萃取技术(UAE)的基本原理。
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【判断题】液压传递原理是液压传动的基本原理。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】试述嗜盐菌紫膜光合磷酸化的基本原理。
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【单选题】当量长度法的基本原理是( )。
A.
将管段的沿程损失转变为局部损失来计算
B.
将管段的局部损失转变为沿程损失来计算
C.
将管段的压力损失转变为局部损失来计算
D.
将管段的压力损失转变为沿程损失来计算
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【单选题】含有较多反式脂肪酸的油脂是
A.
橄榄油
B.
椰子油
C.
菜籽油
D.
猪油
E.
人造黄油
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【单选题】碘量法的基本原理是什么?
A.
碘液 → 重铬酸钾 → 硫代硫酸钠 →维生素C
B.
重铬酸钾 → 硫代硫酸钠 → 碘液 →维生素C
C.
重铬酸钾 → 硫代硫酸钠 →维生素C
D.
重铬酸钾 → 碘液 → 硫代硫酸钠 → 维生素C
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【单选题】关于反式脂肪酸的描述正确的是( )。
A.
反式脂肪酸可危害心血管健康
B.
反式脂肪酸具有必需脂肪酸的生物活性
C.
反式脂防酸可以在体内由必需脂肪酸转化合成
D.
反式脂肪酸仅存在于加工食品中
E.
反式脂肪酸与顺式脂肪酸一样广泛存在于植物油中
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【简答题】简述DSC的基本原理,如何用DSC判断共混物中聚合物之间的相容性?
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【判断题】数据库恢复的基本原理是审计。
A.
正确
B.
错误
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