logo - 刷刷题
下载APP
【判断题】

制作胶冻的胶质是从肉皮等原料中提取的明胶。（）

A.
正确
B.
错误
举报
题目标签：原料胶质明胶
相关题库：西式烹调师高级工题库
参考答案：
参考解析：
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【多选题】下列关于以明胶与阿拉伯胶为囊材，采用复凝聚法制备微囊，的叙述中，正确的是（）
A.
囊材浓度各以2.5%～5%为宜
B.
成囊时pH应调至4.0～4.5
C.
成囊时温度应为50～55℃
D.
甲醛固化时温度在10℃以下
E.
甲醛固化时pH应调至8～9
查看完整题目与答案

【单选题】在细胞伸长过程中，新的细胞壁物质果胶质和半纤维素是在______中合成，然后分泌到细胞壁中。
A.
细胞质膜
B.
高尔基体
C.
线粒体
D.
叶绿体
查看完整题目与答案

【判断题】明胶可溶于冷热水。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】化胶后明胶液需55~60℃保温备用
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
查看完整题目与答案

【单选题】用明胶与阿拉伯胶作囊材以复凝聚法制备微囊时，明胶与阿拉伯胶液混合后pH值应调到
A.
4～4.5
B.
5～5.5
C.
6～6.5
D.
7～7.5
E.
8～9
查看完整题目与答案

【简答题】溶胶的光学性质—丁达尔效应是由于溶胶中的分散质粒子对 的结果;电泳和电渗证明胶粒具有 性质。
查看完整题目与答案

【简答题】[比较题] (1).凡士林（） (2).甘油明胶（）(3).可可豆脂（）(4).聚乙二醇类（）
查看完整题目与答案

【判断题】石油颜色的深浅往往取决于石油中胶质.沥青质的含量。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案