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【单选题】
玉米面蒸饺馅心以()为佳。
A.
素馅
B.
荤馅
C.
甜馅
D.
咸馅
题目标签：
馅心
蒸饺
玉米面
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以（ ）为宜。
A.
3：1
B.
5：1
C.
1：5
D.
1：3
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【判断题】月牙蒸饺和水饺造型上没有区别。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作玉米面发糕的面坯是（）面坯。
A.
糊状
B.
团状
C.
层酥
D.
软状
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【判断题】蒸主要是通过蒸汽传导热量，使生坯成熟，所以它主要适合于各类包子，蒸饺。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】蒸饺类的面皮用的是( )面团。
A.
冷水
B.
温水
C.
热水
D.
冷水或温水
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【单选题】月牙蒸饺是用()和面。
A.
冷水
B.
温水
C.
热水
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【简答题】[名词解释] 馅心
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【多选题】下列 属于折捏成形的花色蒸饺有
A.
冠顶 饺
B.
一品 饺
C.
花瓶 饺
D.
月牙 饺
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【判断题】蒸饺皮是用热水面坯制作而成的。()
A.
正确
B.
错误
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