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【单选题】

若澄面面团调制熟度不够，则可以（）进行补救

A.
加沸水搓制
B.
多加猪油
C.
多加生粉
D.
取一部分蒸熟再与剩余的面团混合
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题目标签：澄面调制
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】制作虾饺皮的澄面面团色白，柔软细腻，（）
A.
可塑性小，无筋性
B.
有可塑性，无筋性
C.
可塑性小，有筋性
D.
有可塑性，有筋性
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【单选题】模拟调制信号的带宽 从低到高 依次排列顺序是( )。【南邮 2009 研】
A.
AM ， VSB ， DSB ， FM
B.
AM ， VSB ， SSB ， FM
C.
FM ， DSB ， VSB ， SSB
D.
SSB ， VSB ， AM ， FM
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【单选题】测量以下哪一项参数时，需要把被测量频道的调制载波关掉（）。
A.
载波交流声比
B.
交扰调制比
C.
载波互调比
D.
非线性失真
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【判断题】澄面粉质质滑、用开水烫熟、然后制成面团、目的是使它粘连、软滑。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】所谓多进制数字调制就是利用多进制数字基带信号调制高频载波的某个参量。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】正交调制技术中的2个副载波信号（）。
A.
频率相同，相位相同
B.
频率不同，相位相同
C.
频率相同，相位相差90度
D.
频率相同，相位相差180度
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【简答题】解调也叫检波。与调制相对应，它也分(_ _ _)、频率检波和相位检波。
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【单选题】澄面虾胶的成品出现露馅的原因是()。
A.
虾馅没搅上劲
B.
面坯有生粉粒
C.
蒸制时火太大
D.
烫面时火太大
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【单选题】娥姐粉果的主坯主要是用澄面生粉和（）。
A.
玉米粉
B.
米粉
C.
栗粉
D.
高粱粉
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【判断题】澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。
A.
正确
B.
错误
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