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【多选题】

火腿、腊肉等利用肉中的脂肪氧化形成特有的香味,经研究,( )等即为此类食品油脂氧化后形成的产物。

A.
挥发性酚类
B.
6 个 C 以上直链醛酮类;
C.
与有机酸形成的酯类
D.
有机酸
题目标签:食品油油脂氧化
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参考答案:
参考解析:
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举一反三

【单选题】(,2.5 分)下列可用作易氧化药物注射剂中抗氧剂的是

A.
碳酸氢钠
B.
氯化钠
C.
焦亚硫酸钠
D.
苯甲醇
E.
三氯叔丁醇教师批阅

【单选题】半干性油脂的碘值( )。

A.
小于100
B.
在100-130之间
C.
大于130
D.
在100-150之间

【单选题】按食物的能量分级,油脂属于( )。

A.
极高能量食物
B.
高能量食物
C.
中等能量食物
D.
低能量食物