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【单选题】

有色调味品和食品原料的固有色、加工色之间是相互影响的，在一定程度上它可以改变食品原料的基本（）而产生新的食品复合色彩

A.

色度

B.

色相

C.

色彩学

D.

色泽

题目标签：原料食品原料复合

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【判断题】按一个标志分组的就是简单分组，按两个或两个以上标志分组的就是复合分组。()

A.

正确

B.

错误

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【简答题】蛋白质合成的场所是（），合成的模板是（），模板与氨基酸之间的结合体是（），蛋白质合成的原料为（）。

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【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）

A.

正确

B.

错误

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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）

A.

相对分子质量为174

B.

碳元素质量分数大于氧元素质量分数

C.

莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子

D.

莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80

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【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】直流电和交流电组合不能形成复合磁化。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】下列不属于新食品原料的是( )

A.

奇亚籽

B.

壳寡糖

C.

维生素C

D.

蛹虫草

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【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()

A.

正确

B.

错误

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【多选题】食品原料的主要污染来源包括( )。

A.

天然毒素

B.

农药残留

C.

兽药残留

D.

重金属残留

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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。

A.

淀粉

B.

粗蛋白质

C.

酸价

D.

水分

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