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【多选题】
叉烧肉的特色有______。
A.
肉质软嫩
B.
色泽红亮
C.
色泽金黄
D.
外脆里嫩
E.
口味略带蜜香
题目标签:
烧肉
叉烧
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】“红烧肉”的装盘方法是()。
A.
拖入法
B.
盛入法
C.
扣入法
D.
拉入法
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【单选题】红烧肉的颜色属于()
A.
兑色法
B.
润色法
C.
变色法
D.
脱色法
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【简答题】简述红烧肉烹调工艺
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【单选题】红烧肉的香味主要来自于肉中的()
A.
蛋白质
B.
脂肪
C.
矿物质
D.
维生素
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【判断题】暗炉烤又称叉烧烤()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】( )制作叉烧馅时不需要勾芡。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】叉烧是我国哪个省的特色肉制品()
A.
陕西
B.
山西
C.
广东
D.
四川
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【单选题】蜜汁叉烧放⼊烤炉内烤的温度⼀般控制在( )。
A.
140°C
B.
160°C
C.
180°C
D.
200°C
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【单选题】蜜汁叉烧二次烤时刷的是( )。
A.
糖浆
B.
生抽
C.
香油
D.
糖汁
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【单选题】女性患者,57岁,既往反复出现右上腹隐痛,伴右肩部酸胀感。进食红烧肉10h后出现上腹部剧烈持续性疼痛,向腰背部呈条带状放散,伴腹胀及恶心呕吐。查体:血压120/70mmHg,脉搏94/min,呼吸19/min,巩膜轻度黄染,腹平软,上腹部压痛(+),无肌紧张和反跳痛,肝区叩痛 (+)。化验血清淀粉酶1200U,超声显示胆囊结石,胰腺来见异常。该患临床诊断为
A.
急性胆囊炎
B.
慢性胆囊炎急性发作
C.
胆源性急性胰腺炎
D.
急性胰腺炎
E.
急性肠梗阻
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