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【判断题】
（ ）清宫三小件指豌豆黄、小窝头、芸豆卷。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
豌豆黄
芸豆卷
豆黄
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】制作500g豌豆的豌豆黄，所需琼脂加入（）水，蒸化过罗备用。
A.
1000g
B.
800g
C.
250g
D.
100g
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【判断题】[判断题]芸豆卷的风味特点:清凉解暑,入口沙甜。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】芸豆卷的成形是（）
A.
心形
B.
桃形
C.
圆柱形
D.
如意形
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【单选题】制作豌豆黄，豌豆加( )煮熟磨碎成渣去皮。
A.
碱、水
B.
矾、水
C.
糖，水
D.
碱、糖
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【判断题】( )芸豆卷的风味特点:清凉解暑,入口沙甜。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】【名词解释】芸豆卷
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【单选题】“蚕豆黄”的病因主要是
A.
葡萄糖-6-磷酸酶缺陷
B.
丙酮酸激酶缺乏
C.
磷酸化酶缺乏
D.
6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏
E.
丙酮酸脱氢酶复合物缺乏
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【单选题】毛豆：黄豆
A.
竹笋：竹子
B.
蒜黄：蒜苗
C.
香瓜：甜瓜
D.
粳米：大米
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【单选题】制作芸豆卷，可以不用注意用具卫生，加热食用即可
A.
正确
B.
错误
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【简答题】【名词解释】大豆黄卷(中医)
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