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【判断题】
曲奇挤花时，花嘴垂直烤盘花形才正。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
挤花
曲奇
花嘴
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】用高筋粉制作的曲奇,性质( )。
A.
硬脆
B.
酥松
C.
松散
D.
酥硬
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【判断题】( )一般泡芙的成型时会使用裱花袋、花嘴。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】裱挤泡芙坯料时一定需用齿形裱花嘴。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】泡芙成型时，长形泡芙一般用（）花嘴
A.
圆形齿嘴
B.
圆形玫瑰嘴
C.
齿型扁嘴
D.
圆形花嘴
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【判断题】中点以制皮、包馅、利用模具或切块成型，而西点则以夹馅、挤花的为多
A.
正确
B.
错误
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【单选题】曲奇是哪国人方面的？
A.
埃及
B.
伊朗
C.
德国
D.
俄国
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【判断题】制作五瓣花的花嘴与制作玫瑰花的花嘴相同。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】裱花嘴与蛋糕平面应有()，在不遮掩视线的条件下裱形。
A.
无缝对接
B.
很远位置
C.
很多距离
D.
一定角度
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【单选题】曲奇属于（ ）饼干类型。
A.
苏打饼干
B.
酥性饼干
C.
威化饼干
D.
韧性饼干
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【判断题】裱花是利用纸筒、布袋、裱花嘴等挤注工具，在饼坯、糕坯上挤注花样的一种装饰性技艺。
A.
正确
B.
错误
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