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【简答题】
肉在白煮后，再用“香糟”糟制，产品保持固有色泽和曲酒香味，叫（）
题目标签：
曲酒
香糟
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】红曲酒酿造的时候多用早籼米,因为价格便宜,饭粒不黏连,通气性好。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】大曲酒生产工艺有哪些特点?
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【简答题】简述大曲酒的生产工艺。
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【多选题】川法小曲酒的发酵工艺特点
A.
箱式固态培菌
B.
配醅固态发酵
C.
固态蒸馏
D.
泥窖窖池
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【单选题】香糟卤的用料配比：香糟（）克，料酒2000克，精盐100克，白糖150克，桂花少许。
A.
200
B.
300
C.
500
D.
400
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【简答题】小曲酒
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【判断题】大曲酒是固态发酵。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】大曲酒(名词解释)
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【简答题】简述大曲酒续渣法工艺的优点。
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【单选题】红曲酒的主要原料是（）
A.
大米
B.
糯米
C.
香米
D.
糙米
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