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"香糟"相关考试题目
1.
香糟在烹调中的作用是______。
2.
糟料又分为红糟,香糟和糟油三种.
3.
香糟可分为白糟和红糟，红糟是（）特产。
4.
制作香糟菜时，香糟卤一般要进行______处理。
5.
香糟的酒精度在40度左右，酒香浓郁，可分为白糟和红糟。 （ ）
6.
制作香糟菜时，香糟卤要进行( )处理。（）
7.
香糟的酒精度在40度左右，酒香浓郁，可分为白糟和红糟。 （ ）
8.
香糟卤的用料配比：香糟（）克，料酒2000克，精盐100克，白糖150克，桂花少许。
9.
香糟分为 __________ 和 __________ 两种。
10.
香糟可分为白糟和红糟,红糟是( )特产。
11.
香糟可分为白糟和红糟，红糟是（）特产。
12.
香糟卤的用料配比：香糟（）克，料酒2000克，精盐100克，白糖150克，桂花少许。
13.
制作香糟菜时，香糟卤一般要进行______处理。
14.
香糟卤的用料配比:香糟()克,料酒2000 克,精盐100克,白糖150克,桂花少许.
15.
糟熘三白的调味料是香糟酒、白糖、盐和姜末。
16.
肉在白煮后，再用“香糟”糟制，产品保持固有色泽和曲酒香味，叫（）
17.
糟料又分为红糟,香糟和糟油三种.
18.
【名词解释】香糟
19.
用香糟制作糟菜时，香糟应进行()处理。
20.
香糟在烹调中的作用是______。
21.
“香糟石鳞腿”的主料是（）。
22.
香糟油是利用糟汁、盐、味精、调匀后为咖啡色咸鲜味。
