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【判断题】
GB/T12143果蔬汁固体饮料氨基态氮测定的样品制备是用95%乙醇稀释至刻度。
A.
正确
B.
错误
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题目标签：
样品制备
果蔬汁
固体饮料
相关题库：
高级食品检验工题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】风干样品制备时土样应置于（）处风干。
A.
阳光暴晒
B.
阳光直射
C.
阴凉
D.
湿润
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【单选题】长期生产经验表明，对果蔬汁风味品质保护最好的脱气方法是（ ）。
A.
真空脱气
B.
加热脱气
C.
充氮脱气
D.
搅拌脱气
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【多选题】澄清果蔬汁的特有工序
A.
澄清
B.
过滤
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【判断题】现榨果蔬汁和水果拼盘都属于高风险餐饮品种。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】固体饮料最好使用多少度的水冲调（）
A.
20℃左右
B.
30℃左右
C.
60℃左右
D.
100℃
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【简答题】果蔬汁加工时对原料为什么要进行酶处理和加热处理？
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【单选题】在血浆样品制备中，常用的抗凝剂是
A.
葡萄糖
B.
氯化钠
C.
肝素
D.
三氯醋酸
E.
氢氧化钠
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【多选题】清肺版果蔬汁的果蔬汁可以用( )搭配。
A.
芹菜
B.
胡萝卜
C.
雪梨
D.
牛油果
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【填空题】我国GB10789-1996规定：软饮料是指（）的饮料制品，又称不含酒精饮料或非酒精饮料。包括固体饮料。
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【判断题】果蔬汁的灌装方式有热灌装、冷灌装和无菌灌装等。
A.
正确
B.
错误
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