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高级食品检验工题库
题数
889
考试分类
初级食品检验工>高级食品检验工
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章节目录
简介
初级食品检验工-高级食品检验工
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题目预览
【判断题】
[1/889]大肠杆菌柠檬酸盐试验阳性，是因为大肠杆菌能力用柠檬酸盐作为唯一的碳源。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【判断题】
[2/889]消毒牛乳的菌落总数标准规定应≤5000个／m1。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[3/889]对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样（作为检测时的用样）。
A.
月饼的皮层
B.
月饼的包馅
C.
月饼混合样
D.
乙醚先提取出月饼中的油脂
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[4/889]比移值Rf与相对比移值Rs均为定性参数，但Rs能消除系统误差，定性更准确。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[5/889]食品检测中使用易燃易爆物质时，每次领用量不宜过多，易燃易爆物品周围禁止放置（）。
A.
检验样品
B.
分析用水
C.
检验工具
D.
可燃物质
参考答案：
D
参考解析：
无
【判断题】
[6/889]果香型固体饮料生产中干燥温度为80~85℃。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【多选题】
[7/889]制备培养基时，常用的溴甲酚紫指示剂属（）指示剂，而酚红属于（）指示剂。
A.
酸性
B.
碱性
C.
酸碱
D.
还原
参考答案：
B C
参考解析：
无
【判断题】
[8/889]作沙门氏菌检验时，经前增菌后取10mL该增菌液接种于100mL氯化镁孔雀绿（MM）增菌液中，置36±1℃培养18-24h。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[9/889]实验室质量保证体系最重要的内容应该是检验工作质量。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[10/889]常用的保险丝是由铅锡合金等材料制成，特点是柔软、熔点低，其熔断电流应等于（）
A.
额定电流
B.
额定电流的1.3-2.1倍
C.
额定电流的5-6倍
D.
额定电流的10倍
参考答案：
B
参考解析：
无