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【单选题】

鱼露是一种（）

A.
咸味调料
B.
甜味调料
C.
酸味调料
D.
鲜味调料
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题目标签：鱼露
相关题库：生活知识竞赛题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】制做鱼露汁使用的味精、鸡精主要起（）的作用。
A.
调节
B.
增鲜
C.
确定口味
D.
去腥增香
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【简答题】鱼露生产的原料主要是_________和_________。
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【多选题】鱼露制作过程中需要加入盐,请问盐的作用是:
A.
调味
B.
抑制腐败菌
C.
溶解蛋白质
D.
析出水分
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【单选题】制作鱼露汁使用的味精、鸡精、主要起( )作用。
A.
调节
B.
增鲜
C.
确定口味
D.
去腥增香
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【单选题】鱼露是一种咸味调料？
A.
错误
B.
正确
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【单选题】鱼露的快速发酵生产,不能采用的方法是( )。
A.
 保温发酵
B.
外加蛋白酶
C.
外加酸
D.
外加曲
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【单选题】制作福鼎米粉汤,应在什么时候加鱼露
A.
米粉煮熟起锅前
B.
骨汤烧开之后
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【多选题】关于鱼露的正确叙述是______。
A.
是一种特制酱油
B.
是一种水解动物蛋白汁液
C.
呈咸鲜味型
D.
由淡水鱼类加工而成
E.
液体无色透明
F.
是一种复合鲜味调料
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【单选题】鱼露是一种（）
A.
咸味调料
B.
甜味调料
C.
酸味调料
D.
鲜味调料
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【判断题】鱼露是用各种小杂鱼加盐腌制发酵、晒炼、取汁液过滤、灭菌而成。（ ）
A.
正确
B.
错误
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