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【单选题】
混合戚风蛋糕的蛋白糊与蛋黄糊时 , 第一步应是 ( ) 。
A.
取 1/3 蛋黄糊加入蛋白糊中
B.
取 1/3 蛋白糊加入蛋黄糊中
C.
全部蛋黄糊加入蛋白糊中
D.
全部蛋白糊加入蛋黄糊中
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】已知 HAc的pKa=4.75,将0.Olmol/L HAc溶液与0.1mol/L NaAc溶液等体积 混合,则此缓冲溶液的 pH为( )
A.
3.75
B.
4.75
C.
5.75
D.
9.25
【单选题】重油与戚风蛋糕的主要区别不包括（ ）。
A.
重油蛋糕中油脂比例较大
B.
重油蛋糕和戚风蛋糕所用的面粉筋度不同
C.
组织上，重油紧密，颗粒细密
D.
重油依靠油脂拌入空气，戚风则依靠蛋白的打法