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【判断题】
向面粉中加入半胱氨酸、偏亚硫酸氢盐等还原剂可通过二硫交换反应等打断部分二硫键而降低面团的黏弹性。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
硫酸氢盐
亚硫酸氢盐
偏亚硫酸氢盐
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】在酸性亚硫酸氢盐法蒸煮时,为了促进药液浸透,木片水分最好控制在10%~15%。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】【名词解释】亚硫酸氢盐法(造纸)
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【判断题】在酸性亚硫酸氢盐法蒸煮时,液相变压方法的目的是促进药液的浸透。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】在酸性亚硫酸氢盐法蒸煮时,必须从锅体下部泵入蒸煮液。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】在亚硫酸盐和亚硫酸氢盐1:1的混合物的作用下,重氮盐可以还原()。
A.
氮氧化物
B.
芳肼
C.
氮气
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【简答题】酸性亚硫酸盐和亚硫酸氢盐法制浆中,木素大分子中哪几种化学键断裂?
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【简答题】酸性亚硫酸盐和亚硫酸氢盐法制浆中,木素大分子中哪几种化学键断裂?
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【简答题】阐明为何亚硫酸氢盐不能作为抗氧剂添加到富含硫胺素食品中的原因。
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【判断题】向面粉中加入半胱氨酸、偏亚硫酸氢盐等还原剂可通过二硫交换反应等打断部分二硫键而降低面团的黏弹性。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】向面粉中加入半胱氨酸、偏亚硫酸氢盐等还原剂能诱导形成更多的二硫键而提高面团的硬度和黏弹性。
A.
正确
B.
错误
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