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举一反三
【多选题】下面对赢得值法评价指标叙述正确的是( )。
A.
费用偏差=已完工作预算费用-已完工作实际费用
B.
当费用偏差为正值时，表示运行超出预算费用
C.
当进度偏差为负值时，表示进度延误
D.
当费用绩效指数＜1时，表示节支
E.
当进度绩效指数＞1时，表示进度提前
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【判断题】油脂蒸馏工艺科分为间歇式和连续性两类。
A.
正确
B.
错误
【单选题】反映肝细胞广泛受损的酶学指标是（）
A.
T
B.
ALT
C.
γ-GT
D.
MAO
E.
胆碱酯酶
【判断题】果蔬的含糖量是衡量果蔬的内在品质、成熟品质和贮藏品质的重要指标
A.
正确
B.
错误
【多选题】油脂氧化主要包含下列哪几种方式
A.
自动氧化
B.
酸败
C.
光敏氧化
D.
酶促氧化
【单选题】中等油脂成分的油脂蛋糕的面糊采用（）调制则更能增加面糊内膨大的气体，获得更佳的效果。
A.
面粉、糖拌和法
B.
面粉、油脂拌和法
C.
油、糖拌和法
D.
分步搅拌法
【单选题】半干性油脂的碘值( )。
A.
小于100
B.
在100-130之间
C.
大于130
D.
在100-150之间
【单选题】与油脂的不饱和程度成正比的是
A.
皂化值
B.
碘值
C.
酸值
D.
辛烷值
【单选题】食用油脂的主要成分是( )。
A.
蛋白质
B.
磷脂
C.
维生素
D.
脂肪
【单选题】油脂水解反应特点( )
A.
一步水解反应速率最快
B.
二步水解反应速率最快
C.
三步水解反应速度最快
D.
步反应速度都很快
【判断题】皂化值越大，油脂的平均分子质量越大。
A.
正确
B.
错误
【判断题】真空钎焊炉门的密封圈表面要有尽可能多的真空油脂。
A.
正确
B.
错误
【单选题】按食物的能量分级,油脂属于( )。
A.
极高能量食物
B.
高能量食物
C.
中等能量食物
D.
低能量食物
【单选题】BG001 油船标舱量油时应连续测量（）次，取最小值。
A.
2
B.
3
C.
4
D.
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【多选题】下面对赢得值法评价指标叙述正确的是( )。
A.
费用偏差=已完工作预算费用-已完工作实际费用
B.
当费用偏差为正值时，表示运行超出预算费用
C.
当进度偏差为负值时，表示进度延误
D.
当费用绩效指数＜1时，表示节支
E.
当进度绩效指数＞1时，表示进度提前
【单选题】比较不同个体心脏泵血功能的最好的指标是()。
A.
每搏量
B.
心输出血量
C.
心指数
D.
射血分数
E.
回心血量