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【单选题】

加工鸭肝时，撕去鸭肝上的筋膜和（）

A.

软皮

B.

硬皮

C.

血管

D.

苦胆

题目标签：鸭肝加工筋膜

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相关题库：初级中式烹调师题库

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【单选题】姜黄的产地加工为（）

A.

除去粗皮，用清水漂洗，蒸透，低温(60℃)干燥

B.

除去须根，泥土，蒸或煮至透心，晒干

C.

除去茎叶及须根，洗净晒干或微火烘干

D.

除去须根，去净泥土，切片，晒干

E.

洗净，反复暴晒，堆放至七八成干，除去须根，干燥

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【简答题】简述有机酸的加工特性？

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【单选题】封套筋膜包绕

A.

颈阔肌与斜方肌

B.

舌骨下肌与胸锁乳突肌

C.

胸锁乳突肌与斜方肌

D.

颈阔肌与胸锁乳突肌

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【单选题】精索内筋膜 ( )

A.

来自腹内斜肌和腹横肌

B.

来自腹外斜肌腱膜

C.

来自腹膜

D.

来自腹壁浅筋膜

E.

来自腹横筋膜

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【简答题】样管的加工主要指（）的加工。

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【单选题】下列不是面部皮肤及浅筋膜的特点是

A.

面部皮肤薄而柔软

B.

皮肤含有较多的皮脂腺、汗腺和毛囊

C.

面部皮纹走向不同

D.

面部浅筋膜内有表情肌

E.

面部皮肤下筋膜组织致密

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【单选题】可用以描述加工的是

A.

数据流图

B.

系统结构图

C.

结构化自然语言

D.

数据字典

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【单选题】激光加工的危害有：

A.

对眼睛的危害

B.

对皮肤的危害

C.

电气危害

D.

辐射危害

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【单选题】干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳得涨发率是( )。

A.

33%

B.

300%

C.

375%

D.

400%

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【单选题】小腿前骨筋膜鞘的内容,不包括

A.

胫前动脉

B.

腓深神经

C.

胫骨前肌

D.

腓浅神经

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