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【简答题】

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是A、淀粉酶抑制剂
B、脂肪氧化酶抑制剂
C、胰蛋白酶抑制剂
D、胃蛋白酶抑制剂
E、糜蛋白酶抑制剂
利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是A、葡萄糖
B、果糖
C、乳糖
D、半乳糖
E、低聚糖
具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是A、β-硫代葡萄糖苷
B、寡苷
C、酚糖苷
D、黄酮类
E、低聚糖

题目标签：胃蛋白酶抑制剂胰蛋白酶抑制剂淀粉酶抑制剂
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【简答题】胰岛素是治疗糖尿病的重要药物。如图是利用基因工程技术生产人胰岛素的操作过程示意图，请据图作答。 (1)判断某人患糖尿病的主要方法有______________________。(2)能否利用人的皮肤细胞来完成①过程？为什么？____________________。(3)为使过程⑧更易进行，可用________________处理D的细胞壁。D细胞一般选用大肠杆菌或枯草杆菌的原因是...
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【单选题】生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。
A.
低温短时间
B.
低温长时间
C.
高温短时间
D.
高温长时间
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【判断题】胰蛋白酶抑制剂对热敏感。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】豇豆对多种害虫具有抵抗能力，根本原因是豇豆体内具有胰蛋白酶抑制剂基因（CpTⅠ基因）。科学家将其转移到水稻体内后，却发现效果不理想，主要原因是CpTⅠ蛋白质的积累量不足。在体外对CpTⅠ基因进行修饰后，CpTⅠ蛋白质在水稻中的积累量得到了提高。修饰和表达过程如图所示 请根据以上材料，回答下列问题：②过程称为（）。
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【判断题】胰蛋白酶抑制剂，遇到肠道内的消化酶，严重的会造成出血性肠炎。（）
A.
正确
B.
错误
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【简答题】来源于豇豆的胰蛋白酶抑制剂基因（CpTI基因）具有广谱的抗虫特性。但直接把该基因转入农作物后，发现转基因植株中合成的CpTI蛋白质的积累量并没有达到强烈抑制害虫的程度。于是，科研工作者在体外对CpTI基因进行了修饰，在其两端分别融合了“信号肽”序列和“内质网滞留信号”序列，在它们的共同作用下，CpTI蛋白质在转基因植株中的积累量得到了明显提高。修饰和表达过程如下图所示： “信号肽”序列及“内质网滞...
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【单选题】大豆中胰蛋白酶抑制剂的主要危害是____。
A.
抑制胰蛋白酶的活性，从而减低了动物食入的蛋白质的营养价值。
B.
抑制在人体肠胃中能产生大量的二氧化碳气体，引起腹胀、打隔和排气
C.
能使红血球细胞凝集
D.
使淀粉酶的活性降低，影响人体对淀粉的消化吸收
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【简答题】豇豆对多种害虫具有抵抗能力，根本原因是豇豆体内具有胰蛋白酶抑制剂基因（CpTⅠ基因）。科学家将其转移到水稻体内后，却发现效果不理想，主要原因是CpTⅠ蛋白质的积累量不足。在体外对CpTⅠ基因进行修饰后，CpTⅠ蛋白质在水稻中的积累量得到了提高。修饰和表达过程如图所示 请根据以上材料，回答下列问题： 在该基因工程中，供体是（），受体是（）。
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【判断题】胰蛋白酶抑制剂不可逆地抑制胰蛋白酶的活性。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】未煮熟的豆浆含有胰蛋白酶抑制剂,易引起食物中毒。
A.
正确
B.
错误
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