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【单选题】
当用沸水加工法初步加工芹菜的目的是（）
A.
使其成熟
B.
防止变色
C.
使其果胶软化
D.
易于剥去表皮
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题目标签：
加工法
初步加工
芹菜
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】米粉加工的只有干磨的加工法
A.
正确
B.
错误
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【单选题】以下哪种加工法适用于产量较大的场合()
A.
试切法
B.
调整法
C.
定尺寸刀具法
D.
主动测量法
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【简答题】根据芹菜叶柄的形态，可将芹菜分为哪二种类型？
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【判断题】芹菜根系浅，范围小，吸收弱。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】CAM软件提供了( )、( )、( )、( )等加工法。
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【单选题】下列哪种原料适宜用冷水加工法处理（）
A.
牛骨
B.
菠菜叶
C.
西兰花
D.
嫩牛柳肉
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【判断题】黑茶按加工法和形状不同分为散装和压制两类。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列何种加工法为无屑加工（）。
A.
铰削
B.
磨削
C.
锻造
D.
钻削
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【判断题】草莓，芹菜，菠萝都属于果蔬作物。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】用沸水加工法初步加工芹菜的目的是( )。
A.
使其成熟
B.
防止变色
C.
使其果胶软化
D.
易于剥去麦皮
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