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【简答题】
青豆罐头如何护色？
题目标签：
护色
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相关题库：
食品工艺学综合练习题库
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参考解析：
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举一反三
【简答题】保护色
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【简答题】果蔬干制品护色主要采用热烫和（）处理。
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【单选题】下列属于动物保护色的是（）。
A.
无毒蛇具有毒蛇的斑纹
B.
枭蝴蝶翅上的斑纹像猫头鹰的眼睛
C.
蟋蟀体表呈黄褐色
D.
杜鹃的卵与某些雀的卵相类似
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【简答题】将下列生活现象与其相关的生物学概念或原理用线连接起来①动物直接或间接以植物为食a.保护色②变色龙随环境改变体色 b.分解者③真菌、细菌分解动植物遗体 c.消费者④生态系统中的植物制造有机物 d.生产者
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【多选题】在果蔬加工厂，常用的护色方法有（）。
A.
食盐水
B.
亚硫酸盐溶液
C.
酸溶液
D.
用染色液染色
E.
用高锰酸钾漂白
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【单选题】下列哪项不属于护色助剂所起的作用?
A.
提高发色效果
B.
抑制肉毒梭菌
C.
防止因氧化使肉味变质
D.
防止亚硝胺的形成
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【单选题】在“探究保护色的形成过程”这一内容的教学中，教师尽量避免对学生的实验设计进行直接评判，而是组织学生讨论实验设计方案。该教学方式可以（ ）。①发挥学生的主体性②节省大量教学时间③利于过程性评价④建立宽松的氛围⑤利于教师管理课堂⑥简化教学过程
A.
交流和合作的能力
B.
搜集和处理科学信息的能力
C.
分析实际问题的能力
D.
批判性思维的能力
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【判断题】绿茶提取时加入Vc和碳酸氢钠，可以起到护色及调节提取用水pH的作用。红茶提取时加入碳酸氢钠可以提高茶汤提取得率。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】亚硝酸盐在肉制品中不仅起护色作用,还能抑制微生物的增殖,并能增强腌肉制品的风味。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】外观设计专利可以要求保护色彩。( )
A.
正确
B.
错误
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