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【多选题】

以下哪些药材适合趁鲜切制( )

A.

槟榔

B.

大黄

C.

半夏

D.

薄荷

题目标签：鲜切

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【判断题】造成鲜切果蔬褐变的主要原因是非酶促褐变。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】以下哪个不是趁鲜切制的优势( )

A.

保存有效成分

B.

减少酶解

C.

防止发霉

D.

降低加工成本

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【简答题】鲜切果蔬褐变产生的原因、条件？

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【单选题】鲜切果盘的储存条件（）

A.

0-4℃保质一天

B.

0-2℃保质一天

C.

0-3℃保质一天

D.

0-5℃保质一天

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【简答题】鲜切果蔬

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【多选题】以下哪些药材适合趁鲜切制( )

A.

槟榔

B.

大黄

C.

半夏

D.

薄荷

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【简答题】鲜切果蔬的主要问题：（）、（）、（）、（）。

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【简答题】切制时，除鲜切、干切外，均须进行何种处理

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【单选题】下列属于鲜切果蔬特点的是:

A.

既保持了果蔬原有的新鲜状态,又经过加工使产品清洁卫生,达到即食或即用的目的,方便快捷

B.

在生产中,鲜切果蔬经过严格的清洗、消毒、包装等工序,减少了微生物侵害并降低了农药残留,大大增加了产品的安全性

C.

鲜切果蔬经加工后重量和体积减小,降低了产品的运输费用

D.

以上都是

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【判断题】因为鲜切果蔬销售期较短,所以鲜切果蔬不需要进行包装再销售。

A.

正确

B.

错误

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