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【简答题】

[名词解释] 回菜点创新

题目标签：菜点

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【多选题】菜点的形态是指菜点的()。

A.

形状

B.

造型

C.

形式

D.

成形

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【简答题】菜点创新开发的原则有( )、( )、( )、( )。

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【简答题】菜点创新六原则

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【简答题】简述菜点创新的原则？

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【单选题】一般大份菜点可供（）人食用

A.

2～4

B.

4～6

C.

6～8

D.

8～10

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【单选题】有些菜点的调味品成本是主要成本，下列叙述不正确的是（）。

A.

调味品耗用尽管微量但成本较高

B.

调味品用量超过主要原料

C.

新型调味品成本很高

D.

调味品用量显著增加

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【简答题】简述菜点创新的原则？

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【简答题】菜点组台出新的技巧有哪些？

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【多选题】菜点创新的要求 ( ) 。

A.

绿色餐饮的要求

B.

符合平衡膳食的健康要求

C.

符合经济实惠的大众化要求

D.

符合制作简捷、上菜快速的要求

E.

符合消费者饮食爱好的要求和喜新厌旧的特殊要求

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【单选题】菜点互鉴拓展( )

A.

新工艺

B.

新技法

C.

新观念

D.

新品种

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