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【判断题】
( )在淋面之前，要保证淋面酱的浓稠度和蛋糕表面的平整。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
稠度
表面
保证
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【判断题】膜的形态结构主要研究观察膜的断面与表面。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】食品的感官评价,借助于人的感觉器官___________和听觉,用语言、文字或数据来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度(稠度)等,从而对食品的_____________________和口感等各项指标作出评价,从而得到客观的评价结果。
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【简答题】计算题：某圆形试样待加工表面直径dw=16mm，需车削成为dm=10mm的试样，其切削深度ap为多少？
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【判断题】热疗法可使血液粘稠度增加。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【判断题】真空钎焊炉门的密封圈表面要有尽可能多的真空油脂。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】勾芡按芡汁的稠度分为（）和薄芡两大类。
A.
厚芡
B.
立芡
C.
色芡
D.
糊芡
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【单选题】在油脂性基质中有适宜的稠度和涂展性的基质是（）
A.
羊毛脂
B.
凡士林
C.
蜂蜡
D.
豚脂
E.
液状石蜡
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【简答题】什么是保证出力？有什么作用？
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【单选题】砌筑砂浆的稠度通常为（ ）mm。
A.
20
B.
40
C.
50.0
D.
80
E.
100
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【单选题】乳腺癌时，癌细胞侵及纤维组织，乳房悬韧带缩短，牵引皮肤内陷，使皮肤表面呈
A.
“新月征”
B.
“牛癣征”
C.
“酒窝征”
D.
“灯泡征”
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