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【单选题】

氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白分别为（）和（）。

A.
鲜红，褐色
B.
褐色，褐色
C.
褐色，鲜红
D.
鲜红，鲜红
题目标签：肌红蛋白高铁肌红蛋白氧合肌红蛋白
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相关题库：食品化学题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【判断题】肌红蛋白是具有四级结构的蛋白质
A.
正确
B.
错误
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【单选题】检测尿肌红蛋白最敏感、特异的方法是（）
A.
80%硫酸铵沉淀法
B.
隐血试验法
C.
单克隆抗体免疫法
D.
放射免疫法
E.
血细胞凝集抑制试验
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【单选题】用硫酸铵法测定尿液中肌红蛋白时，其浓度为
A.
0.65
B.
0.7
C.
0.75
D.
0.8
E.
0.85
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【简答题】肌红蛋白（myoglobin）
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【多选题】肌红蛋白存在于( )。
A.
肾
B.
肝
C.
心肌
D.
骨骼肌
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【简答题】以新鲜牛肉作切片,经不同时间观察肉的颜色变化:刚宰后肉色表现为( );经十几分钟,肌红蛋白内的亚铁血色素与氧结合为氧合肌红蛋白,肉色表现为( );再经几小时或几天,肌红蛋白氧化为高铁肌红蛋白,肉色表现为( )
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【判断题】( )肌红蛋白和血红蛋白都具有四级结构。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】对肌红蛋白的描述，下列哪个是不正确的
A.
肌红蛋白分子中含有血红素
B.
心肌中肌红蛋白含量特别丰富
C.
肌红蛋白的氧饱和曲线呈S形
D.
从三维结构图像可知肌红蛋白有8段α螺旋
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【单选题】肌红蛋白的功能是
A.
运输氧气
B.
储存氧气
C.
运输 CO 2
D.
运动
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【简答题】肌红蛋白本身为 ,与氧气结合可生成氧合肌红蛋白,为 ,是新鲜肉的象征,肌红蛋白和氧合肌红蛋白均可以被氧化生成高铁肌红蛋白呈 ,肌红蛋白与亚硝酸盐反应可生成亚硝基肌红蛋白,呈 。
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