下载APP

【判断题】

含有支链淀粉相对较多的食物糊化之后，黏度最小凝聚力最差。( )

A.

正确

B.

错误

举报

题目标签：支链淀粉最小糊化

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【单选题】图像目标的空间细节在图像中可分辨的最小单元称为图像的（）

A.

光谱分辨率

B.

时间分辨率

C.

空间分辨率

D.

地面像元分辨率

查看完整题目与答案

【简答题】支链淀粉与直链淀粉有何区别?

查看完整题目与答案

【单选题】DA25型凹底平车允许通过最小曲线半径()。

A.

145m

B.

150m

C.

160m

D.

180m

查看完整题目与答案

【单选题】糖原和支链淀粉的分子结构相似,其区别是

A.

糖原结构中的分支比支链淀粉分子中更多

B.

糖原结构中的分支比支链淀粉分子中更少

C.

糖原分子结构更不利于溶于水

D.

糖原分子有更少的非还原端

查看完整题目与答案

【单选题】关于淀粉糊化性质中，以下哪种说法是不正确的?( )

A.

小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度

B.

通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度

C.

糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段

D.

高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度

查看完整题目与答案

【判断题】润料时间长短对糊化的影响是时间越长越有利。

A.

正确

B.

错误

查看完整题目与答案

【简答题】糊化和糖化过程中如遇停电，应如何处理？

查看完整题目与答案

【简答题】AM 信号的最大振幅为 1 0V,最小振幅为 0V,则该调幅信号的载波振幅为 { } V, 调幅系数为{ },边频分量振幅为{ }V。

查看完整题目与答案

【简答题】直链淀粉和支链淀粉有何区别？

查看完整题目与答案

【简答题】α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）

查看完整题目与答案