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【判断题】

含有支链淀粉相对较多的食物糊化之后，黏度最小凝聚力最差。( )

A.
正确
B.
错误
题目标签：支链淀粉最小糊化
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】图像目标的空间细节在图像中可分辨的最小单元称为图像的（）
A.
光谱分辨率
B.
时间分辨率
C.
空间分辨率
D.
地面像元分辨率
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【简答题】支链淀粉与直链淀粉有何区别?
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【单选题】DA25型凹底平车允许通过最小曲线半径()。
A.
145m
B.
150m
C.
160m
D.
180m
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【单选题】糖原和支链淀粉的分子结构相似,其区别是
A.
糖原结构中的分支比支链淀粉分子中更多
B.
糖原结构中的分支比支链淀粉分子中更少
C.
糖原分子结构更不利于溶于水
D.
糖原分子有更少的非还原端
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【单选题】关于淀粉糊化性质中，以下哪种说法是不正确的?( )
A.
小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度
B.
通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度
C.
糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段
D.
高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度
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【判断题】润料时间长短对糊化的影响是时间越长越有利。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】糊化和糖化过程中如遇停电，应如何处理？
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【简答题】AM 信号的最大振幅为 1 0V,最小振幅为 0V,则该调幅信号的载波振幅为 { } V, 调 幅 系 数 为{ },边频分量振幅为{ }V。
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【简答题】直链淀粉和支链淀粉有何区别？
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【简答题】α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）
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