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【简答题】

为什么原料脱硫醇前要进行预碱洗？

题目标签：原料硫醇碱洗

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【单选题】硫醇不仅有恶臭，而且使油品()变坏。

A.

燃烧性

B.

低温性质

C.

安定性

D.

雾化性能

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【判断题】所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。

A.

正确

B.

错误

查看完整题目与答案

【单选题】碱洗系统补充软化水的目的包括（）。

A.

提高碱循环量

B.

补充缺失的水量

C.

提高碱洗罐界位

D.

控制碱洗温度

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【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。

A.

完全蛋白质

B.

胶原蛋白质

C.

同源蛋白质

D.

活性蛋白质

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【多选题】前处理巴杀设备清洗剂碱洗时浓度（），酸洗浓度（）

A.

1.0%-1.5%

B.

0.8%-2.5%

C.

1.7%-3.5%

D.

2.5%-3.0%

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【单选题】油经碱洗后，含酚要求不大于（）%。

A.

0.7%

B.

0.8%

C.

1.0%

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【单选题】固定床汽油脱硫醇的载体是（）。

A.

磺化钛氰钴

B.

NaOH

C.

活性炭

D.

聚钛氰钴

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【简答题】蛋白质合成的场所是（），合成的模板是（），模板与氨基酸之间的结合体是（），蛋白质合成的原料为（）。

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【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）

A.

正确

B.

错误

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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）

A.

相对分子质量为174

B.

碳元素质量分数大于氧元素质量分数

C.

莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子

D.

莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80

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【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】当制氢原料价格较低时,采用变压吸附净化法较有优势

A.

正确

B.

错误

查看完整题目与答案

【单选题】常用的精制方法有（）和脱硫醇。

A.

加压精制

B.

高温精制

C.

加氢精制

D.

催化精制

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【单选题】Men Smell of Cheese and Women of Onions Little girls may be made of sugar and all things nice, but their armpits (腋部) 1 of onions. And while free of slug or snail odours, men"s armpits pack a 2...

A.

said

B.

argued

C.

found

D.

presented

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【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()

A.

正确

B.

错误

查看完整题目与答案

【单选题】清洗浓度标准碱洗（）

A.

1.0-1.5

B.

0.2-0.3

C.

1.5-2.0

D.

0.25-0.35

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【多选题】根据HACCP原理开展对过敏原的管理，结合产品生产销售所在国家过敏原的法规要求，从哪几个维度进行原料过敏原的识别（）

A.

原料组成

B.

供应商处交叉污染引入

C.

原料运输环节的交叉污染引入

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【简答题】硫醇对油品油什么危害？

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【判断题】硫醇汞盐法测定氨苄西林钠时，应先将其氨基乙酰化后再测定。()

A.

正确

B.

错误

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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。

A.

淀粉

B.

粗蛋白质

C.

酸价

D.

水分

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相关题目：

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A.

燃烧性

B.

低温性质

C.

安定性

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A.

正确

B.

错误

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【单选题】碱洗系统补充软化水的目的包括（）。

A.

提高碱循环量

B.

补充缺失的水量

C.

提高碱洗罐界位

D.

控制碱洗温度

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【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。

A.

完全蛋白质

B.

胶原蛋白质

C.

同源蛋白质

D.

活性蛋白质

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B.

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C.

1.7%-3.5%

D.

2.5%-3.0%

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A.

0.7%

B.

0.8%

C.

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A.

磺化钛氰钴

B.

NaOH

C.

活性炭

D.

聚钛氰钴

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A.

正确

B.

错误

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A.

相对分子质量为174

B.

碳元素质量分数大于氧元素质量分数

C.

莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子

D.

莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80

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【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】当制氢原料价格较低时,采用变压吸附净化法较有优势

A.

正确

B.

错误

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【单选题】常用的精制方法有（）和脱硫醇。

A.

加压精制

B.

高温精制

C.

加氢精制

D.

催化精制

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【单选题】Men Smell of Cheese and Women of Onions Little girls may be made of sugar and all things nice, but their armpits (腋部) 1 of onions. And while free of slug or snail odours, men"s armpits pack a 2...

A.

said

B.

argued

C.

found

D.

presented

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【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()

A.

正确

B.

错误

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【单选题】清洗浓度标准碱洗（）

A.

1.0-1.5

B.

0.2-0.3

C.

1.5-2.0

D.

0.25-0.35

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原料组成

B.

供应商处交叉污染引入

C.

原料运输环节的交叉污染引入

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【判断题】硫醇汞盐法测定氨苄西林钠时，应先将其氨基乙酰化后再测定。()

A.

正确

B.

错误

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A.

淀粉

B.

粗蛋白质

C.

酸价

D.

水分

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