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【判断题】
川法小曲酒是先进行培菌糖化、后进行半固态发酵的小曲酒。
A.
正确
B.
错误
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题目标签：
曲酒
小曲
固态发酵
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】民间称作“唱小曲”、“唱琵琶”和“唱琴”的是()．
A.
四川清音
B.
四川荷叶
C.
四川花鼓
D.
四川相书
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【判断题】酿造酱油按发酵工艺不同分为两大类,即 高盐稀态发酵酱油 和 低盐固态发酵酱油 。(弹)
A.
正确
B.
错误
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【判断题】红曲酒酿造的时候多用早籼米,因为价格便宜,饭粒不黏连,通气性好。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】固态发酵技术包括哪几大类？
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【多选题】川法小曲酒的发酵工艺特点
A.
箱式固态培菌
B.
配醅固态发酵
C.
固态蒸馏
D.
泥窖窖池
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【单选题】线路允许速度大于300km/h路段的最小曲线半径一般为____m、特殊条件下为5500m
A.
6000
B.
7000
C.
8000
D.
6500
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【单选题】铁路区间线路最小曲线半径，一般情况下，路段设计行车速度120（km/h），一级铁路，不小于（）m。
A.
600
B.
800
C.
1000
D.
1200
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【简答题】大曲酒(名词解释)
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【单选题】固态发酵最显著的特点是水分活度
A.
高
B.
低
C.
不高也不低
D.
以上都不对
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【判断题】采用压榨法取油，主要适用于低盐固态发酵工艺。
A.
正确
B.
错误
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